Кето капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью
Кето капкейки из кокосовой муки с голубикой и шоколадной глазурью очень хорошо подойдут для праздничной выпечки.
Тесто для этих капкейков я использовала стандартное из кокосовой муки. Часто обычные капкейки делают с шоколадными каплями или изюмом. Кето капкейки обычно делаются с голубикой. Действительно, голубика как раз правильного размера, и, что важно, входит в список правильных продуктов для кетогенной диеты.
Эти капкейки я делала специально для Хэллоуина. Поэтому они украшены пауками и паутиной. Но, как вы догадываетесь, украсить можно как угодно.
Старайтесь правильно соблюдать пропорции, потому что с кокосовой мукой нужна точность. Например, если возьмёте маленькие яйца, то их может понадобиться больше.
Капкейков: 18
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты:
- 6 больших яиц или 8 средних
- 100 г кокосового масла растопите
- 50 г сливок
- 70 г кокосовой муки
- 1-2 чайные ложки порошкового подсластителя, например, стевии
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки морской соли
- 100 г свежей или мороженой голубики
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 C
- В миске смешайте все сухие ингредиенты
- Вмешайте в сухие ингредиенты масло
- Добавьте яйца и ванильный экстракт. Смешайте всё до полного соединения. Тесто должно быть таким, чтобы его можно было наливать. Если не хватает жидкости, можно добавить сливки или яиц
- Приготовьте формочки для капкейков
- Наполните формочки тестом примерно на ¾
- Выпекайте около 20 минут. Капкейки должны быть немного золотистыми
- Остудите капкейки прежде, чем украшать
Ингредиенты для взбитых сливок:
- 200 г 33-35% сливок, охладите
- 1 чайная ложка стевии или того подсластителя который используете
Приготовление:
- Охлаждённые сливки взбейте вместе со стевией до устойчивых пиков. Взбивать сливки нужно недолго. Время зависит от миксера. С мощным миксером может хватить 2 минут. С менее мощным минут 5.
Ингредиенты для глазури:
- 30-40 г горького (от 70%) шоколада
Приготовление:
- Растопите шоколад на водяной бане
- Положите шоколад в небольшой плотный полиэтиленовый пакетик, отрежьте от уголка 2 миллиметра, чтобы получилось небольшое отверстие
- Украшайте
Количество нутриентов на одну порцию (48 г):
Калории 183 ккал | Жиры 15,8 г | Белки 4,3 г | Углеводы 5 г | Клетчатка 3 г | Сахара 1 г | Чистые углеводы 2 г | Калия 53 мг
