Это мороженое для тех, кто отказывается от молочных продуктов и, в то же время, любит мороженое. В нем, однако, присутствует сливочное масло, которое с успехом можно заменить кокосовым.

Правда, помимо кокосового молока я использовала также кокосовый крем. Но вместо него и кокосового молока можно использовать просто кокосовые сливки. Или просто положить немного больше сливочного масла. Ещё я добавляла в мороженое ксантановую камедь, которая уменьшает кристаллизацию.

Приготовление:

1. Налей в небольшой сотейник 100 мл кокосового молока, добавь ванильный экстракт , поставь на медленный огонь и прогрей.
2. Продолжая помешивать, медленно влей в молоко тонкой струйкой желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Прогревай на медленном огне, не доводя до кипения 5-7 минут, пока масса не загустеет.
3. Остуди.
4. Ксантановую камедь вмешай в подсластитель (если используешь).
5. Остальное охлажденное молоко взбивай, дождиком всыпая подсластитель, если используешь камедь. Без камеди можно просто всыпать весь подсластитель сразу.
6. Затем аккуратно вмешай в молоко холодную молочно-желтковую смесь, какао, масло и крем и взбивай ещё в течение 1-2 минут, чтобы все хорошо перемешать.
7. Разложи по формочкам или используй мороженицу.
8. Поставь мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов.

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (98 г):

Калории 267,02 ккал | Белки 3,42 г | Жиры 27,16 г | Углеводы 6,40 г | Клетчатка 2,00 г | Сахароспирты <0,01 г | Чистые углеводы 4,39 г | Калия 230,63 мг | Магния 33,85 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 272,47 ккал | Белки 3,49 г | Жиры 27,71 г | Углеводы 6,54г | Клетчатка 2,04 г | Сахароспирты 0,01 г | Чистые углеводы 4,48 г | Калия 235,34 мг | Магния 34,54 мг