Сливочное кето мороженое со шпинатом

shangie 28.04.202218.09.2023 Комментариев нет без сахара, кето-диета, мороженое со шпинатом, низкоуглеводная диета

Нежное красивое сливочное полезное мороженое со шпинатом. Изначально я хотела сделать его мятным. Но потом решила попробовать без мяты, как есть. Теперь могу с полной ответственностью сказать, что шпинат не портит ни вкус ни запах. Впрочем, я добавляла ванилин.

Делается мороженое несложно. Тебе даже не нужна мороженица. Но если у тебя есть ксантановая камедь, я рекомендую её добавить, потому что она хорошо снижает кристаллизацию. И это особенно полезно если нет мороженицы. И ещё можно добавить MCT-Oil.

20 минут

6 порций

Ингредиенты:

500 мл жирных сливок, 33-35%
100 граммов шпината
2 столовые ложки MCT oil (опционально)
1-2 мерных ложки подсластителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 яичных желтка
1/8 чайной ложки ксантановой камеди я использую такую (опционально)

Приготовление:

100 мл сливок и шпинат положи в блендер и измельчи до однородного состояния шпината
Налей в небольшой сотейник смесь сливок со шпинатом, добавь ванильный экстракт, поставь на медленный огонь и прогрей
Продолжая помешивать, медленно влей в сливки тонкой струйкой желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Прогревай на медленном огне, не доводя до кипения 5-7 минут, пока масса не загустеет
Остуди
Ксантановую камедь вмешай в подсластитель (если используешь)
Остальные охлажденные сливки взбивай до пышной массы, дождиком всыпая подсластитель, если используешь камедь. Без камеди можно просто всыпать весь подсластитель сразу
Затем аккуратно вмешай в сливки холодную молочно-желтковую смесь, масло и взбивай ещё в течение 1-2 минут
Разложи по формочкам
Поставь мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов. Будет здорово, если ты раза 2-3 через каждый час будешь перемешивать мороженое. Но можно оставить и так.
Если есть мороженица, используй её.

Наслаждайся!