Кето чизкейк из сметаны с малиной

Да! Вам не понадобится сливочный сыр для данного рецепта! Он делается из доступной всем сметаны и сливок! Малину, кстати, можно и вовсе не добавлять, если боитесь большого количества углеводов, но я думаю, что горстка малины будет в самый раз. На фото, конечно, не горстка, а чуть побольше – две горстки J, но это просто, чтобы было красиво. Короче говоря, малина – это тот ингредиент, количество которого можно регулировать по вкусу, как и подсластитель. Что касается смородины, то тоже на ваше усмотрение. Можно совсем без неё обойтись. Она красивая, поэтому я использовала её в качестве украшения, но сама я её не ела, с ней справились другие поедатели торта. Кстати, если будете делать этот торт для посиделок с друзьями или родственниками, им вовсе даже не обязательно знать что это кето торт.

 

 

5 часов
12 порций

Ингредиенты:

• 400 мл сливок, 33-35%
• 360 граммов жирной сметаны 25-30%
• 200 граммов малины
• 50 граммов смородины для украшения
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванилин по вкусу
• 20 граммов желатина
• 1-2 столовых ложки подсластителя

Для коржа:

• 40 граммов кокосовой стружки
• 30 граммов кокосовой муки
• 50 граммов кокосового или сливочного масла
• ½ чайной ложки разрыхлителя

Приготовление:

1. Для коржа смешайте все ингредиенты
2. Выложите тесто в 18 см форму, выложенную бумагой для выпечки, и разровняйте
3. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте в течение 10 минут, потому уменьшите т емпературу до 120 и подержите в духовке ещё минут 5-10
4. Выньте из духовки и охладите
5. Желатин залейте 120 граммами сливок и оставьте минут на 20-30 для набухания
6. После того, как желатин разбухнет, нагрейте его на водяной бане, чтобы его распустить, затем отставьте
7. Охлаждённые сливки взбейте вместе с подсластителем в густой крем
8. Сметану тоже взбейте и добавьте её к взбитым сливкам, также добавьте в эту смесь желатин и ванильный экстракт и взбивайте ещё 2-3 минуты
9. Промытую малину положите в крем и осторожно перемешайте
10. Выложите крем на корж, разровняйте и поставьте в холодильник на 4-5 часов
11. Перед тем, как откроете форму, можете нагреть её немного снаружи феном
12. Украсьте торт ягодами, как подскажет фантазия!

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (73 г):

Калории 210 ккал | Белки 1,96 г | Жиры 20,66 г | Углеводы 5,17 г | Клетчатка 0,6 г | Чистые углеводы 4,57 г | Калия 111 мг | Магния 8 мг

Другие интересные рецепты:

Малиновый джем без сахара

Простое кето печенье из кокосовой муки

Кето пирожное Вупи пай