Кето хлеб из арахисовой муки с клетчаткой без глютена и без сахара

Практически неотличимым от настоящего дрожжевого хлеба получается этот хлеб из арахисовой муки с клетчаткой без глютена и без сахара – такой же пористый, мягкий и воздушный. А по вкусу даже лучше, потому что в нём есть аромат арахиса.

В этот рецепт добавлена клетчатка, потому что при низкоуглеводных диетах очень важно, чтобы клетчатки было достаточно.

Вот несколько фактов о клетчатке. Она способна добавить еде объёма, не увеличивая калорийности. А это очень кстати, когда соблюдаешь диету, потому что позволяет быстрее насытиться и не переедать. Клетчатка регулирует стул, что тоже немаловажно. Кроме того, клетчатка способствует ощелачиванию среды в толстом кишечнике, а следовательно, препятствует воспалительным процессам. Известно также, что клетчатка выводит токсины из организма. Клетчатку можно приобрести в аптеке или в магазинах.

Не удивляйся что в рецепте есть дрожжи. Они нужны здесь для того, чтобы придать хлебу более хлебный вкус. Но ты с лёгкостью можешь выкинуть этот ингредиент из своего рецепта.

Для пористой текстуры хлеба используется метод разделения белков и желтков плюс разрыхлитель. А вот винный камень, который входит в рецепт, просто помогает лучше взбить яичные белки. И его тоже можно не использовать.

Ингредиенты:

• 100 граммов арахисовой муки
• 6 яиц, раздели на белки и желтки
• 100 мл молока
• 50 г растительного масла
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• ¼ чайной ложки винного камня, можно заменить 1 чайной ложкой лимонного сока (опционально)
• 1 чайная ложка клетчатки (опционально)
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (опционально)

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180 С
2. Просей арахисовую муку
3. Смешай все сухие ингредиенты, кроме винного камня
4. Добавь к яичным желткам молоко, масло и сухие ингредиенты, тщательно перемешай
5. В другой миске взбей яичные белки вместе с винным камнем до устойчивых пиков
6. Добавь в тесто треть яичных белков с помощью миксера или венчика и вмешай их в тесто
7. Добавь ещё треть белков и аккуратно вмешай в тесто с помощью лопатки
8. Добавь оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешай в тесто
9. Если форма для хлеба не силиконовая, проложи форму бумагой для выпечки
10. Выложи тесто в форму и разровняй его лопаткой
11. Выпекай 30-40 минут. Проверь палочкой или зубочисткой
12. Остуди хлеб

Наслаждайся!

Количество нутриентов подсчитано для одного ломтика, который получается, если разделить весь хлеб, если испечь его в форме размером 22х11 см, на 12 кусков. В этом случае вес одного куска составит примерно 45 граммов. Но полученную буханку вполне можно разделить и на более тонкие куски по желанию.

Количество нутриентов на одну порцию (45 г):

Калории 119 ккал | Жиры 10,39 г | Белки 4,68 г | Углеводы 2,89 г | Клетчатка 0,7 г | Чистые углеводы 2,19 г | Калия 216 мг | Магния 18 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 287 ккал | Жиры 24,98 г | Белки 11,25 г | Углеводы 6,96г | Клетчатка 1,7 г | Чистые углеводы 5,26 г | Калия 520 мг | Магния 44 мг

Другие рецепты кето хлеба:

Кето-хлеб из кокосовой муки с семечками

Вкусный хлеб из кедровой муки с клетчаткой без глютена и без сахара

Кето-хлеб из арахисовой муки с псиллиумом

Кето-хлеб из кокосовой муки с какао и семенами подсолнечника