Да! Тебе даже не понадобится сливочный сыр для данного рецепта! Он делается из доступной всем сметаны и сливок! Малину, кстати, можно и вовсе не добавлять, если боишься дополнительного количества углеводов. Но я думаю, что горстка малины в этом чизкейке из сметаны будет в самый раз. На фото, конечно, не горстка, а чуть побольше – две горстки, но это просто, чтобы было красиво.

Короче говоря, малина – это тот ингредиент, количество которого можно регулировать по вкусу, как и подсластитель. Что касается смородины, то тоже на твое усмотрение. Можно совсем без неё обойтись. Она красивая, поэтому я использовала её в качестве украшения, но сама я её не ела. С ней справились другие поедатели торта. Кстати, если будешь делать этот торт для посиделок с друзьями или родственниками, им вовсе даже необязательно знать что это кето чизкейк.

Краст, или корж, если угодно, делается из кокосовой муки. Он выпекается, а вот сливочная начинка просто охлаждается.

Для коржа:

• 40 граммов кокосовой стружки
• 30 граммов кокосовой муки
• 50 граммов кокосового или сливочного масла
• ½ чайной ложки разрыхлителя

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 160 градусов
2. Для коржа смешай все ингредиенты
3. Выложи тесто в 18 см форму, выложенную бумагой для выпечки и разровняй
4. Поставь в разогретую до 160 градусов духовку и выпекай в течение 10 минут, потому уменьши температуру до 120 и подержи в духовке ещё минут 5-10
5. Вынь из духовки и охлади
6. Желатин залей 120 граммами сливок и оставь минут на 20-30 для набухания
7. После того, как желатин разбухнет, нагрей его на водяной бане, чтобы его распустить, затем отставь
8. Охлаждённые сливки взбей вместе с подсластителем в густой крем
9. Сметану тоже взбей и добавь её к взбитым сливкам, также добавь в эту смесь желатин и ванильный экстракт и взбивай ещё 2-3 минуты
10. Промытую малину положи в крем и осторожно перемешай
11. Выложи крем на корж, разровняй и поставь в холодильник на 4-5 часов
12. Перед тем, как откроешь форму, можешь нагреть её немного снаружи феном
13. Укрась торт ягодами, как подскажет фантазия!

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (73 г):

Калории 210 ккал | Белки 1,96 г | Жиры 20,66 г | Углеводы 5,17 г | Клетчатка 0,6 г | Чистые углеводы 4,57 г | Калия 111 мг | Магния 8 мг

Количество нутриентов на 100 г: 

Калории 286 ккал | Белки 2,67 г | Жиры 28,18 г | Углеводы 7,05 г | Клетчатка 0,8 г | Чистые углеводы 6,25 г | Калия 151 мг | Магния 11 мг

Другие рецепты тортов:

Блинный торт Кето Мильфёй с кремом Шарлотт

Миндальный воздушный кето торт

Кето торт безе с орехами и шоколадом

Праздничный кето торт Безе с ягодами

Торт Птичье молоко без сахара и без муки