6 вкуснейших видов пряностей с полезными для здоровья свойствами

Как только люди научились использовать вкусовые добавки, они стали использовать их всегда. И это неудивительно. Ведь вкусовые добавки способны не только улучшить вкус блюда. Многие из них отмечены своим благоприятным воздействием на человеческий организм. А некоторые из них считались лечебными еще до их кулинарного использования.

Предполагается, что человек начал использовать растительные вкусовые добавки в пище раньше, чем соль, в силу большей доступности их в некоторых регионах.

Вкусовые добавки растительного происхождения, содержащие ароматические и/или жгуче-вкусовые вещества – это и есть то, что мы называем пряности. Русское слово пряность произошло от слова перец (перяный (наперчённый) — пряный — пряность).

Пряности — различные части растений, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом, традиционно добавляемые в пищу в малых дозах.

В древности, очевидно, пряности использовались во многом для сохранения продуктов в жарком климате, так как они обладают бактерицидными свойствами.

Имея возможности для тщательного изучения свойств трав и вкусовых добавок, люди теперь подтвердили научно, что многие из них действительно обладают замечательными свойствами для здоровья. Практически все способствуют пищеварению, поскольку усиливают выделение пищеварительных соков.

Здесь описаны 6 из самых полезных в мире пряностей и трав, полезность которых подтверждена научно.

Корица

Корица – популярная пряность, встречающаяся во многих рецептах, особенно в хлебобулочных изделиях. Ее по праву можно считать королевой пряностей. Она давно известна человечеству. Корица использовалась в Китае еще в 2700 году до нашей эры.

Эта пряность обладает внушительным числом полезных свойств.

Во-первых, она обладает мощной антиоксидантной активностью, помогает бороться с воспалением и, как было доказано, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови (Источник 1).

Но самое главное свойство этой пряности – ее влияние на уровень сахара в крови.

Корица обладает несколькими механизмами, которые снижают уровень сахара в крови, в том числе путем замедления расщепления углеводов в пищеварительном тракте (Источник 2) и улучшения чувствительности к инсулину (Источник 3).

Исследования показали, что корица может снизить уровень сахара в крови на 10-29% у пациентов с диабетом (Источник 4).

Эффективная доза обычно составляет 0,5-2 чайных ложки (или 1-6 граммов) корицы в день.

Шалфей

Официально он так и называется шалфей лекарственный.

Шалфей способен улучшить функцию мозга и память. А также ценился за свои лечебные свойства еще в средние века.

Современные исследования показывают, что шалфей может улучшить мозговые функции и память, особенно у людей с болезнью Альцгеймера. Болезнь Альцгеймера сопровождается падением уровня ацетилхолина, химического нейромедиатора в головном мозге. Шалфей способен подавлять разрушение ацетилхолина (Источник 5).

Другие исследования показали, что шалфей может улучшить функцию памяти и у здоровых людей, как молодых, так и пожилых (Источник 6).

Листья шалфея широко используются в кулинарии. Они обладают сильным остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Шалфей отлично сочетается с розмарином лекарственным. Им приправляют овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Шалфей придаёт пикантный аромат тёртым сырам и начинкам для пирогов.

Мята перечная

Эта трава имеет долгую историю использования в народной медицине и ароматерапии. И, конечно, хорошо тебе известна.

Многочисленные исследования показывают, что масло мяты перечной обладает болеутоляющим действием при синдроме раздраженного кишечника (Источник 7).

Похоже, что мята перечная расслабляет гладкую мускулатуру в толстой кишке, что способствует снятию боли. Она также помогает уменьшить абдоминальное вздутие живота.

Кроме того, есть некоторые исследования в ароматерапии, показывающие, что перечная мята помогает бороться с тошнотой.

Куркума

Куркума – это пряность, придающая еде желтый цвет.

Куркума содержит несколько соединений с лекарственными свойствами, наиболее важным из которых является куркумин (Источник 8).

Во-первых, куркумин – вещество с мощным противовоспалительным действием. По эффективности противовоспалительного действия куркумин сравним с некоторыми медицинскими противовоспалительными препаратами (Источник 9).

Во-вторых, куркумин – чрезвычайно мощный антиоксидант, помогающий бороться с окислительными процессами и стимулировать образование собственных ферментов в организме, обладающих антиоксидантными свойствами (Источник 10).

Это чрезвычайно важно, потому что вред окисления считается одним из ключевых механизмов старения и многих заболеваний.

В-третьих, исследования показывают, что куркумин может улучшить функцию мозга и бороться с болезнью Альцгеймера (Источник 11).

В-четвёртых, помогает снизить риск сердечных-сосудистых заболеваний и риск развития рака (Источник 12).

А также помогает бороться с артритом (Источник 13).

Подробнее о многих невероятных преимуществах здоровья куркумы/куркумина. (Источник 14).

Туласи или базилик священный

Не путай с обычным базиликом или тайским базиликом. Базилик священный считается священной травой в Индии.

Помогает бороться с инфекциями и повышает иммунитет.

Исследования показывают, что туласи может препятствовать росту ряда бактерий, дрожжей и плесени (Источник 15).

В одном небольшом исследовании было обнаружено, что он может активировать функцию иммунной системы путем увеличения некоторых иммунных клеток в крови (Источник 16).

Туласи помогает снижать уровень сахара в крови до и после приема пищи, а также эффективен в лечении тревоги и депрессии (Источник 17).

Кайенский перец

Кайенский перец помогает уменьшить аппетит и обладает антираковыми свойствами

Кайенский перец – это один из видов перца чили, используемый для приготовления острых блюд.

Активный ингредиент в нем называется капсаицин, который, снижает аппетит и увеличивает сжигание жира, согласно многочисленным исследованиям (Источник 18).

Благодаря этому своему свойству кайенский перец является одним из постоянных ингредиентов, которые входят в состав многих коммерческих пищевых добавок для снижения веса.

Одно из исследований показало, что добавление всего 1 грамма красного перца к еде уменьшало аппетит и увеличивало сжигание жира у людей, которые обычно не едят перец.

Однако у людей, привыкших есть пищу с кайенским перцем, не было никакого эффекта, что свидетельствует о том, что к капсаицину может возникнуть толерантность.

Некоторые исследования на животных обнаружили, что капсаицин эффективен в борьбе с определенными формами рака, включая рак лёгких, печени и предстательной железы (Источник 19).

Конечно, пока что можно говорить только о потенциальных противораковых свойствах. Потому что полученные данные еще не доказывают эффективность лечения рака у людей. Поэтому не стоит на них уповать.

#противовоспалительные #антиоксидант #корица #шалфей #куркума #пряности #специи #аромат #лечебныесвойства # болезньальцгеймера #базиликсвященный #туласи # капсаицин #польза #полезныесвойства #кайенскийперец #чили