Рецепт проверен неоднократно. Так что, смело можешь его использовать. Голубика одна из тех ягод, которые не только очень вкусны, но ещё и входят в список подходящих продуктов для кето диеты. Поэтому, я часто использую эту вкусную ягоду в рецептах. Впрочем, её легко можно заменять другими ягодами, особенно черникой.

Да, если у тебя нет мороженицы, то для получения хорошей текстуры мороженого можно сделать следующее:

Вариант 1. Взять две жестяные банки, одну побольше, диаметром примерно 30 см, другую поменьше, диаметром 12-15 см, обе коробки с плотно закрывающейся крышкой. Во внутреннюю коробку кладёте мороженое, а во внешнюю – лёд с солью. Смысл в том, что вам надо как-нибудь перемешивать мороженое, которое будет в то же время охлаждаться. Для этого можно, к примеру, поместить маленькую закрытую банку с мороженым в большую со льдом, закрыть её и катать.

Вариант 2. Раскладывать мороженое в небольшие порционные формы, тогда кристаллизации будет меньше.

Вариант 3. Доставать из морозильника и перемешивать мороженое каждые полчаса-час в течение 4 часов.

Вариант 4. Для уменьшения кристаллов использовать ксантановую камедь. Это абсолютно безвредный продукт, можете почитать об этом в интернете.

Вариант 5. Добавлять в мороженое масло МСТ.

Приготовление:

• Часть ягод раздави в пюре, остальные оставь целыми для украшения
• Взболтай яичные желтки вилкой
• Налей в небольшой сотейник 100 мл сливок, добавь ванильный экстракт, поставь на медленный огонь и прогрей
• Продолжая помешивать, медленно влей в сливки тонкой струйкой желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Прогревай на медленном огне, не доводя до кипения 2-3 минуты, пока масса не загустеет
• Убери с огня и добавь какао масло, перемешай, чтобы какао масло растаяло
• Добавь пару капель красителя если хочешь
• Остуди
• Ксантановую камедь вмешай в сахарозаменитель (если используете)
• Остальные охлажденные сливки взбивай до пышной массы, дождиком всыпая сахарозаменитель, если используешь камедь. Без камеди можно просто всыпать весь сахарозаменитель сразу
• Затем аккуратно вмешай в сливки холодную сливочно-желтковую смесь, МСТ масло (если используешь) и все ягоды, перемешай лопаткой, на данном этапе уже лучше не взбивать, потому что сливки могут расслоиться
• Разложи по формочкам
• Поставь мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов или замораживай в мороженице

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (96 г):

Калории 345 ккал | Белки 3,10 г | Жиры 36,53 г | Углеводы 2,64 г | Клетчатка 0 г | Чистые углеводы 2,64 г | Калия 72,63 мг | Магния 6,68 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 360 ккал | Белки 3,23 г | Жиры 38,05 г | Углеводы 2,75г | Клетчатка 0 г | Чистые углеводы 2,75 г | Калия 75,65 мг | Магния 6,96 мг

#ketodelikatesse #ketogenicdiet #likaketocafe #кето десерты #кето рецепты #кето мороженое #безсахара #lchf #рецепты #низкоуглеводнаядиета #мороженоое #snacks

Другие рецепты мороженого:

Бомбически вкусное кето мороженое со вкусом белого шоколада

Сливочное кето мороженое с земляникой

Кето мороженое из двух ингредиентов

Ванильно-сливочное кето мороженое с шоколадной стружкой