Это красивый вкусный крем на масляной основе с уникальным ароматом сливочного масла, ванили и коньяка. Его обычно используют в таких тортах как Полёт, Сказка, Киевский, Наполеон, а также в других десертах.

Кстати, за идею опубликования этого крема благодарю @annanaketo.

Чтобы крем получился правильно, следует выполнить некоторые несложные рекомендации:

• для изготовления крема отведи достаточно времени на охлаждение молочного сиропа потому что все продукты перед соединением должны быть одинаковой температуры;
• сливочное масло должно быть комнатной температуры;
• уменьшение количества сахарозаменителя негативно влияет на качество готового крема;
• яйцо сразу соединяется с молоком и сахаром;
• молочный сироп варится на медленном огне, после чего остужается до комнатной температуры;
• молочный сироп вводится во взбитое масло маленькими порциями.

Рекомендация. Поскольку количество сахарозаменителя важно для качества крема, уменьшать его не следует. Но в таком случае он получается слишком сладким. Если ты довольноо давн на кето-диете, то знаешь, что вкус меняется. И всё сладкое становится очень сладким. Иначе говоря, ена кето-диете сладость воспринимается по-другому. Поэтому предлагаю часть эритрита заменять инулином. Инулин даст необходимый объем и, одновременно, уменьшит сладость. Так как сам инулин малосладкий. Но не советую заменять большое количество эритрита на инулин. Дело в том, что переизбыток инулина может вызвать проблемы с пищеварением. В целом рассчитывай на 5 г инулина в день.

Приготовление:

• В сотейник разбей яйцо, добавь туда же 150 миллилитров молока и 180 граммов эритрита.
• Венчиком или с помощью миксера всё тщательно взбей или активно перемешай до однородности
• Поставь сотейник на медленный огонь и при постоянном помешивании вари сироп около 1-2 минут после закипания
• В результате получается однородный, гладкий, нежный заварной крем
• Остуди молочный крем до комнатной температуры, прежде, чем вводить его в масло. Чтобы на креме не образовалась пенка пока он остужается, закрой его пищевой плёнкой в контакт
• Взбей масло на высокой скорости как минут 5, пока масло не станет воздушным и не побелеет
• Когда кремовая основа стала комнатной температуры, добавляй её по ложке в масло, продолжая взбивать на высокой скорости
• После введения всей кремовой массы добавь коньяк ванильный экстракт и взбивай ещё 1 минуту
• Храни десерты с кремом Шарлотт не более 2 суток

Наслаждайся!

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 286,28 ккал | Белки 1,17 г | Жиры 30,42 г | Углеводы 34,20г | Клетчатка 0,00 г | Сахароспирты 32,77 г | Чистые углеводы 1,43г | Калия 46,00 мг | Магния 3,55 мг

#ketodelikatesse #ketogenicdiet #likaketocafe #кетодесерты #кеторецепты #для торта #безсахара #lchf #рецепты #низкоуглеводнаядиета #крем

Другие рецепты десертов:

Сладкие фэт-бомбы Мохито со сливочным сыром

Фэт-бомбы – супер шоколадные конфеты

Тающая во рту меренга с малиновым вкусом без сахара