Основу этого восхитительного торта составляет безе и крем из маскарпоне, дополненные миндалем, который очень гармонично вписывается в этот дуэт, а клубника является ярким цветовым и вкусовым акцентом. А чистых углеводов в нем всего 1,46 г на кусок. Этот торт настоящая фэт бомба!

В качестве сахарозаменителя я использовала архат (монк). Он лучше эритрита по вкусу. У него нет ярко выраженного охлаждающего эффекта. Но эритрит тоже подойдет.

В рецепте указано большое количество маскарпоне. Это для праздничного торта, если хочешь его весь обмазать. Если не обмазывать, а использовать крем только для прослойки, можно обойтись меньшим количеством.

Советы по приготовлению торта безе.

Для того чтобы жидкость не выделялась в процессе приготовления, в безе обычно добавляют крахмал. Я использую ксантановую камедь. Она отлично справляется с поставленной задачей. И безе получается без потеков.

Крем на основе маскарпоне тоже будет постепенно выделять воду, если находится не в холодильнике. Выглядит это не очень красиво, особенно на праздничном столе. Так что, рекомендую в крем тоже добавлять ксантановую камедь.

Выпекать коржи следует на силиконовом или на тефлоновом коврике.

 

Для крема:

• 750 граммов сливочного сыра, я использовала маскарпоне
• 50 г сливочного масла (по желанию)
• любой подсластитель по вкусу
• ванилин или ванильный экстракт по вкусу
• 2 г ксантановой камеди
• 40 г очищенного миндаля

Для акцента:

• 6 чайных ложек клубничного пюре (горсть клубники разомни и подсласти)

Для украшения:

• кокосовые лепестки, например такие

Приготовление:

• Разогрей духовку до 150 °С.
• Взбей белки до мягких пиков, добавляй понемногу сахарозаменитель вместе с камедью и продолжай взбивать. В конце должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жёсткие пики. Теперь добавь лимонный сок и взбивай еще 1 минуту.
• Уменьши температуру духовки до 130 °С. Выложи белковую массу на силиконовые коврики в виде кругов, диаметром 15-17 см. Получается три коржа.
• Выпекай безе около 60 мин при температуре 130 градусов.
• Выключи духовку и оставь дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно сними с коврика и переложи на блюдо.
• Для крема взбей сливочный сыр с подсластителем и ванильным экстрактом.
• Добавь ксантановую камедь и перемешай.
• Для сборки торта сначала положи 3 ч.л. клубничного пюре на корж и распредели по поверхности.
• Посыпь половиной орехов. Выложи сверху крем. Это удобнее делать с помощью кондитерского мешка, для того чтобы не смещать орехи.
• Повтори то же самое со вторым коржом. На третий корж клубнику и орехи класть не надо. Смазываем кремом и посыпаем кокосовыми лепестками.
• Кремом можно обмазать и бока торта.

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (45 г):

Калории 157,41 ккал | Белки 1,78 г | Жиры 16,27 г | Углеводы 7,90 г | Клетчатка 0,32 г | Сахароспирты 6,12 г |Чистые углеводы 1,46 г | Калия 63,34 мг | Магния 7,93 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 349,80 ккал | Белки 3,95 г | Жиры 36,16 г | Углеводы 17,56 г | Клетчатка 0,72 г | Сахароспирты 13,61 г | Чистые углеводы 3,23 г | Калия 140,76 мг | Магния 17,61 мг

#ketodelikatesse #ketogenicdiet #likaketocafe #кетодесерты #кеторецепты #торт #безсахара #lchf #рецепты #низкоуглеводнаядиета

Другие торты:

Сливочный кето торт с шоколадной основой

Миндальный воздушный кето торт

Праздничный бутербродный торт Smörgåstårta по-шведски