Кето-печенье Орео с клубничным кремом
Это безглютеновое кето-печенье Oreo – просто взрыв мегавкусности, и чего только там нет! Вот: оно включает в себя божественный клубничный крем! Этот кремик уютно уткнулся между двумя хрустящими печеньками, приготовленными из темного шоколада, и тебе честно говорю – это просто космос! Чувствуешь, какой это улёт? Этот десерт – прям праздник для твоего рта, а ещё – для твоего тела! Тебе точно нужно попробовать эту классную разновидность печенья, чтобы насладиться потрясающим сочетанием текстур и вкусов. Это просто огонь!
Ну, а если хочешь классики, можешь сделать его с ванильным кремом.
Теперь рекомендации и разъяснения. Сливочное масло в сочетании с сахаром играет ключевую роль в формировании текстуры печенья.Поэтому в тесте нужен именно сахарозаменитель, а не подсластитель. То есть то, что по сладости почти сахар. Также важно правильно взбить их вместе, чтобы достичь подъема и хрустящей консистенции. Когда используют подсластитель вместо сахара, может потребоваться немного больше времени для достижения желаемой текстуры. Не расстраивайся — продолжай взбивать, пока смесь не станет мягкой и пушистой.
Тесто также должно быть тщательно охлаждено перед раскаткой и выпечкой. Это необходимо, потому что масло в тесте должно затвердеть, чтобы обеспечить удобную раскатку и нарезку. Замораживание теста на несколько минут или посыпка какао-порошком помогут избежать липкости при раскатке.
Oreos славятся своим темным цветом и характерным вкусом. Это достигается частичной заменой какао на черное какао. Но всегда можно использовать обычное какао, просто будет более светлый оттенок. У меня какао хорошего качества и оно само по себе темное. Но я еще и черное добавила. Моё печенье получилось даже темнее магазинного. На фото это хорошо заметно.
Традиционно Oreos изготавливаются из пшеничной муки, но для безглютеновых и кето-печенек можно успешно применить супермелкую миндальную муку с добавлением ксантановой камеди для достижения нужной текстуры.
В отношении подсластителей, эритрит обеспечивает необходимый хруст. Имей в виду, что эритриту требуется некоторое время, чтобы захрустеть после выпечки, поэтому печенью нужно дать хотя бы 2-4 часа, чтобы оно стало красивым и хрустящим. Ксилит, хоть и хорош в целом, в данном случае может привести к жевательной, а не хрустящей текстуре печенья, поэтому его лучше не использовать. И да, осторожнее с ксилитом, если у тебя есть домашние питомцы, особенно собаки, так как этот продукт для них токсичен. Если вы ищете суперклон , Супер Клон Ролекс – это то, что вам нужно! Самая большая коллекция поддельных часов Ролекс онлайн!
Классическое печенье делается с ванильной кремовой начинкой. Для неё нужно всё то же самое, что для клубничной, только без клубники, но с ванильным экстрактом, и масла в два раза меньше.
Добавление кокосового масла в крем значительно улучшает текстуру. Вкуса оно практически не добавляет, но можно использовать рафинированное кокосовое масло (оно без запаха и вкуса) или просто добавить больше сливочного масла.
Клубничный крем получится глянцевым, сливочным, с ненавязчивой ягодной кислинкой и летним клубничным ароматом. Несмотря на наличие клубники, крем остается стабильным и не вытекает. Клубнику можно взять мороженую. Но учти, что при добавлении в крем она должна быть комнатной температуры. Я специально не перетираю клубнику, мне нравится, когда в креме попадаются кусочки клубники.

Кето-печенье Орео с клубничным кремом
36 минут
24 штуки
Ингредиенты:
- 144 г миндальной муки
- 40 г какао-порошка
- 15 г черного какао-порошка или просто больше обычного какао
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки порошка эспрессо или растворимого кофе (опционально)
- 80 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 128 г эритрита
- 1 яйцо
Ингредиенты для клубничной начинки:
- 100 г сливочного масла
- 15 г кокосового масла
- 100 г клубники
- щепотка соли
- подсластитель по вкусу
Приготовление:
- Положи миндальную муку, какао-порошок, ксантановую камедь, соль, пищевую соду и кофе (по желанию) в миску среднего размера. Перемешай и отставь в сторону
- Начни взбивать сливочное масло в большой миске электрическим миксером 1-2 минуты. Добавь сахарозаменитель и продолжай взбивать до полного смешивания и растворения большей части сахарозаменителя (3-5 минут)
- Добавь яйцо, перемешивая до однородности. Смесь будет казаться слегка «ломаной» (то есть не совсем гладкой)
- Миксером на низкой скорости продолжая взбивать, добавь половину мучной смеси, перемешивая до однородности. Вмешай оставшуюся часть
- Оберни тесто для печенья пленкой и убери в холодильник на 1 час (или на ночь)
- Разогрей духовку до 180°C и застели противень пергаментной бумагой
- Раскатай тесто между двумя листами пергаментной бумаги до тонкого слоя. Вырежь круги (диаметр Oreos составляет примерно 4 см)
- Перенеси вырезанное печенье на подготовленный противень и поставь в морозилку на 15 минут перед выпечкой
- Выпекай в течение 5-10 минут. Поскольку печенье уже темное и ты не можешь ориентироваться по цвету, следи за запахом. Когда печенье будет готово, оно немного поднимется и будет потрясающе пахнуть, но следует немного увеличить время выпечки, чтобы оно стало хрустящим. Так что, просто следи за ним. Если очень тонкое, будет готово быстрее
- Дай остыть в течение десяти минут, а затем переложи на решетку для охлаждения. Дай им полностью остыть (из-за сахарного спирта это может занять несколько часов!)
- Чтобы приготовить клубничную кремовую начинку, взбей сливочное и кокосовое масло с щепоткой соли в средней миске электрическим миксером. Масло взбивай миксером до тех пор, пока оно не увеличится в объеме и станет белее
- Клубнику пюрируй. Добавь подсластитель, если надо. Продолжая взбивать масло, по ложке добавляй пюре, пока оно все не израсходуется.
- Нанеси клубничный крем на одно печенье и накрой вторым. Охлади до полного застывания крема
Само печенье хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре от 5 дней до недели. После добавления начинки храни его в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Сформированное тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев и выпекать прямо из морозилки (добавив к времени выпечки еще 2-3 минуты).
Вес большой печеньки с кремом — 40 г. Вес маленькой — 15 г.
Если хочешь классическое печенье, сделай ванильный крем:
- 50 г сливочного масла
- 15 г кокосового масла
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- щепотка соли
- подсластитель по вкусу
Количество нутриентов на 100 г с клубничной начинкой:
Калории 342,16 ккал | Белки 7,77 г | Жиры 32,64 г | Углеводы 31,37 г | Клетчатка 6,26 г | Сахароспирты 20,39 г | Чистые углеводы 4,72 г | Калия 340,07 мг | Магния 106,94 мг
#ketodelikatesse #ketogenicdiet #likaketocafe #кетодесерты #кеторецепты #безсахара #lchf #рецепты #низкоуглеводнаядиета #спеченьем #ЗдоровоеПирожное #БезСахараБезПроблем #Беззерновое #безглютеновое #кетопеченьеорео #gеченье #десерт #ДесертБезСахара #ЗаЗдоровыйОбразЖизни #ЛакомствоБезСахараСВкусом #ореосклубничнойначинкой #ФитнесДесерт #HealthyTreat