Возможен ли рис без углеводов?
Ищешь рис без углеводов? В кето-мире давно используется цветная капуста вместо риса. Также известны сердечки из конопли. Все это шикарно. Но возможен ли более рисовый рис?
Технически, риса с нулевым содержанием углеводов не существует. Но как тебе вариант с 1% углеводов?
Речь идет о рисе ширатаки. Это низкоуглеводный и низкокалорийный рис.
Рис ширатаки: Краткое введение
Рис ширатаки – это низкокалорийный продукт, изготовленный из растения конжак. В течение веков он использовался в Восточной Азии как альтернатива традиционному белому рису, а сейчас набирает популярность и в западном мире. Подробнее про конжак читай статью Чем полезен конжак?
Рис ширатаки известен своей уникальной текстурой и полезными свойствами. Но что это за продукт?
Рис ширатаки почти полностью состоит из воды и глюкоманнана – вида клетчатки или пищевых волокон, которые получают из корня растения конжак. Глюкоманнан помогает замедлить пищеварение и уменьшить чувство голода, что делает его идеальным для тех, кто хочет сократить количество калорий или похудеть.
Мягкая желеобразная текстура ширатаки делает его отличной заменой обычному белому или коричневому рису, а также другим крахмалам, таким как макароны или картофель.
Вот как можно приготовить рис ширатаки:
Промой рис: Промой рис ширатаки в холодной воде, чтобы удалить лишний запах и консервирующую жидкость.
Отвари: Вскипяти воду и добавь рис ширатаки. Вари его 2-3 минуты. Это поможет улучшить текстуру риса.
Обжарь (по желанию): Если хочешь, можешь обжарить рис на сковороде без масла в течение 1-2 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и придать ему более плотную текстуру.
Добавь к блюду: Используй рис ширатаки как замену обычному рису в любом рецепте. Он отлично сочетается с овощами, мясом, морепродуктами и соусами.
Пример рецепта: Рис ширатаки с уткой
Ингредиенты:
- 200 г риса ширатаки
- 300 г утиной грудки
- 1 чайная ложка горчичного масла
- ½ чайной ложки смеси молотых перцев
- 1 чайная ложка сумаха
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы
- Щепотка крупной морской соли
Приготовление:
- Нарежь утиную грудку мелкими кусочками.
- Разогрей горчичное масло на сковороде с щепоткой соли.
- Добавь утку и обжаривай 2-3 минуты, приправив смесью перцев и сумахом.
- Промой рис ширатаки в холодной воде и добавь к утке. Перемешай и готовь еще 2-3 минуты.
- Добавь вустерширский соус и горчицу, перемешай и сними с огня.
- Подавай горячим.
Приятного аппетита! Наслаждайся! 😊
*Сумах – это специя, получаемая из ягод растения с таким же названием. Он обладает кислым, слегка терпким вкусом с нотками лимона и приятным ароматом.
Чем можно заменить сумах:
• Лимонный сок: Используй его в том же количестве, что и сумах, чтобы получить кислый вкус.
• Уксус: Яблочный уксус или белый винный уксус могут добавить кислинку и немного терпкости.
• Смесь специй: Соедини 1/2 чайной ложки лимонного перца, 1/4 чайной ложки молотого кориандра и 1/4 чайной ложки паприки для создания похожего вкуса.
• Гранатовый сок: Добавит кислый вкус с легкими фруктовыми нотками.
• Смесь из красного винного уксуса, красного перца и соли: Попробуй эту комбинацию, чтобы получить более пикантный вкус.
Важно помнить:
• Замена сумаха не даст точно такой же вкус, как оригинальный.
• Экспериментируй с различными вариантами, чтобы найти наиболее подходящий для твоего рецепта.