Льняное масло vs оливковое масло: выбираем победителя! 🏆

Оба масла – настоящие звезды среди кулинарных жиров, но у каждого свой характер и особенности.

Льняное масло:

• Король омега-3: Богатый источник ценных полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-3. Хотя, усвоение омега-3 из льняного масла не такое эффективное, как из жирной рыбы.
• Для здорового сердца: Помогает снизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Вкус и аромат: Имеет ореховый привкус и легкий аромат, прекрасно подходит для салатов и заправок.
• Не для жарки: Из-за высокой точки дымления не подходит для жарки и выпечки.

Оливковое масло:

• Средиземноморский бриллиант: Источник мононенасыщенных жирных кислот, богатых антиоксидантами.
• Для красоты и здоровья: Способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает состояние кожи и волос.
• Вкус и аромат: Обладает богатым вкусом и ароматом, идеальный выбор для жарки, выпечки, салатов.
• Нежное и полезное: Сохраняет полезные свойства при нагревании (не выше 190 градусов).

Как выбрать?

• Для ежедневного использования: Оливковое масло подходит для всех видов готовки, салатов, заправок.
• Для здоровья: Льняное масло — источник омега-3, добавляй его в салаты или принимай внутрь.
• Для вкуса: Оливковое масло имеет более насыщенный вкус, льняное – более нежный ореховый привкус.

Важно: Храни оба масла в темном прохладном месте, чтобы сохранить их полезные свойства.

В итоге: оба масла ценны и полезны. Выбирай то, которое тебе больше подходит по вкусовым предпочтениям и целям! 💚

Про нагревание

При нагревании оливковое масло, как и любое другое растительное масло, частично теряет свои антиоксиданты и может образовывать вредные трансжиры.

Однако, оливковое масло все равно более устойчиво к нагреванию, чем многие другие растительные масла, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот.

Вот несколько источников, подтверждающих это:

• Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-fats/ — в этой статье говорится, что оливковое масло является одним из самых здоровых и устойчивых к нагреванию растительных масел.
• The Olive Oil Source: https://www.oliveoilsource.com/olive-oil-101/does-olive-oil-lose-nutrients-when-heated/ — в этой статье объясняется, что оливковое масло обладает высокой точкой дымообразования и сохраняет свои полезные свойства при нагревании лучше, чем другие масла.

Важно отметить:

• Все же, оливковое масло не бессмертно. При очень высокой температуре (выше 190 градусов Цельсия) оно может начать разлагаться и образовывать канцерогенные вещества.
• Для жарки и выпечки лучше использовать оливковое масло extra virgin с низкой кислотностью — оно более устойчиво к нагреванию.
• Не перегревай масло. Если оно начинает дымиться, значит температура слишком высока, и нужно уменьшить огонь.