Переключиться на низкоуглеводную диету порой не просто. Хлеб из кокосовой муки сделает твой переход проще. Испеки такой хлеб и сможешь наслаждаться бутербродами и тостами, например, с малиновым или мандариновым кето-джемом. Бесподобный с аппетитной корочкой он порадует тебя своим вкусом.
Самая большая проблема безглютеновой муки в том, что в ней отсутствует этот самый глютен, который скрепляет все ингредиенты вместе. К счастью, это свойство глютена могут выполнить и другие вещества. В промышленных масштабах используют ксантановую камéдь. Ничего плохого в этом веществе нет. Не стоит её пугаться. Но если у тебя её нет, то можно обойтись и без неё. Основные заменители – белки яиц, семена льна или семена чиа. В данном рецепте как раз используются яйца и семена чиа.
Чистых углеводов в одном ломтике этого хлеба меньше одного грамма!

Ингредиенты:
- 110 г кокосового масла, растопи
- 6 яиц комнатной температуры
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 100 г кокосовой муки
- 1 чайная ложка семян чиа
- ½ чайной ложки соли
- 20 г семян подсолнечника
Приготовление:
- Разогрей духовку до 180 С
- Отдели белок одного яйца. Желток помести в ту же миску, что и остальные яйца. В белок положи семена чиа для набухания
- Если яйца холодные, помести их в тёплую воду минут на 10-15
- Разбей яйца в миску и взбивай в течение 1-2 минут
- Добавь к яйцам масло, продолжай взбивать
- Добавь семена чиа
- В другой миске смешай сухие ингредиенты. Добавляй сухие ингредиенты в яичную смесь понемногу. Тесто получается довольно плотным
- Если форма для хлеба не силиконовая, проложи форму бумагой для выпечки
- Выложи тесто в форму и разровняй его лопаткой. Посыпь семенами подсолнечника
- Выпекай 40-45 минут. Проверь палочкой или зубочисткой
- Остуди хлеб
Советы для удачной выпечки:
Подготовка:
- Температура яиц: Действительно, важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Это поможет им лучше взбиваться.
- Семена чиа: В идеале, чтобы семена чиа успели набухнуть, дай им постоять в белке около 15-20 минут.
- Масло: Используй растопленное масло, так оно лучше смешается с яйцами.
- Сухие ингредиенты: Просей муку, чтобы хлеб был более воздушным.
- Форму для выпечки: Силиконовая форма отлично подходит, так как хлеб не прилипнет. Если используешь металлическую, смажь ее маслом.
Тесто:
- Консистенция: Тесто должно быть плотным, но не жестким. Если оно слишком густое, добавь немного воды.
- Смешивание: Хорошо взбивай яйца, чтобы хлеб был воздушным. Аккуратно смешивай сухие ингредиенты с влажными, чтобы не перемешать тесто.
Выпечка:
- Время выпечки: Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверяй готовность хлеба палочкой или зубочисткой.
- Остужение: Остуди хлеб в форме перед тем, как вырезать его, чтобы он не развалился.
Дополнительно:
- Семена подсолнечника: Если тебе нравится хрустящая корочка, посыпь хлеб семенами подсолнечника перед выпечкой.
- Пряности: Добавь в тесто немного корицы, имбиря или мускатного ореха для более интенсивного вкуса.
- Замена: Можно заменить часть муки на молотые орехи.
- Хранение: Храни хлеб в холодильнике не более 3 дней.
Наслаждайся!
Из этого хлеба получается примерно 16 ломтиков. Можешь испечь его заранее и хранить в холодильнике.
Количество нутриентов в 100 г:
Калории 235,2 ккал | Жиры 19,5 г | Белки 9,8 г | Углеводы 5,93 г | Клетчатка 3,36 г | Сахароспирты 0,01 г | Чистые углеводы 1,52 г | Калия 280 мг | Магния 33,6 мг