Ты же в курсе, что я экспериментатор? Ну, вот. Это мой очередной челлендж. Ради чистоты эксперимента (и ради тебя, между прочим, чтобы тебе не пришлось) я съела целую плитку Дубайского шоколада (в несколько приёмов). Можешь не завидовать, он меня не впечатлил.
Почему? Потому что я хорошо знаю восточные сладости. И я прекрасно знаю какими нежными могут быть пироженки с тестом катаифи. И ожидала той же нежности плюс хруста. Но я этой нежности там не нашла. Довольно грустная начинка, на мой взгляд.
Так что, моя версия ничуть не хуже! Зато, как всегда, в 1000 раз полезнее!
Приготовление этого кето-шоколада — не только процесс, но и медитация. Ты будешь наблюдать за тем, как шоколад плавится, превращаясь в однородную массу. Важно выбрать качественный горький шоколад (от 85%) или без сахара — именно он станет основой твоего шедевра. А добавление начинки придаст ему уникальный характер и вкусовую глубину.
Я экспериментировала с двумя видами начинки. Выбирай любую.
Дубайский шоколад: кето-версия
40 минут
7-10 порций
Ингредиенты:
- 200 г горького шоколада (от 85% или без сахара)
- Подсластитель по вкусу
Начинка 1:
- 60 г готовых чаффлей:
— 1 яйцо
— 2 ст.л. (20 г) миндальной муки
— 60 г моцареллы - 4 ст.л. (100 г) фисташковой пасты
- 2 ч.л. (24 г) тахины (кунжутной пасты)
Начинка 2:
- 50 г обжаренных до золотого цвета семян кунжута
- 46 г фисташковой пасты
Приготовление:
- Если используешь тертое какао, темперируй его согласно инструкции.
- Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке до однородной массы. Процесс растапливания темперированного шоколада без темперирования.
- Добавь подсластитель по вкусу и тщательно перемешай.
- Подготовь форму для шоколада с высотой ячеек около 2 см.
- Разлей растопленный шоколад по ячейкам формы, оставив немного для верхнего слоя. Лучше в два слоя, то есть второй слой после схватывания первого слоя. Обрати внимание на стенки, на них можно наносить шоколад кисточкой или чайной ложкой. Просто следи, чтобы не было дырок
- Для первой начинки смешай яйцо, миндальную муку и моцареллу, испеки чаффли до золотистой корочки, затем измельчи в крошку.
- Смешай крошку с фисташковой пастой и тахини.
- Заполни ячейки формы начинкой и залей оставшимся шоколадом.
- Для второй начинки просто смешай обжаренные семена кунжута с фисташковой пастой и повтори процесс..
- Убери форму в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Советы:
- Можно заменить фисташковую пасту на любую другую ореховую пасту по вкусу.
- Альтернативные начинки: Экспериментируй с другими кето-дружественными ореховыми маслами, например, макадамии или кешью.
- Шоколад можно украсить дроблеными орехами или кокосовой стружкой перед застыванием.
- Можно добавить каплю зелёного красителя в начинку (я не добавляла).
Варианты подачи:
Подавай кусочки шоколада на красивой тарелке с чашечкой черного кофе или чая для истинного наслаждения.
Наслаждайся своим творением!
Количество нутриентов на 100 г с начинкой 1:
Калории 558,42 ккал | Белки 17,20 г | Жиры 49,78 г | Углеводы 10,52 г | Клетчатка 5,95 г | Сахароспирты 0,31 г | Аллюлоза 0,00 г |Чистые углеводы 4,23 г | Калия 507,30 мг | Магния 242,06 мг
Хочешь похвастаться своими кулинарными достижениями? Сфотографируй готовое блюдо и покажи всем, как ты прекрасно владеешь кулинарным искусством!
#ДубайскийШоколад #КетоРецепты #ШоколадБезСахара #ПолезныеСладости #ГорькийШоколад #КулинарныеЭксперименты #НежныйВкус #ШоколаднаяМагия
