Это самый вкусный кетчуп, который тебе когда-либо доводилось пробовать.
Кстати, знаешь ли ты, что кетчуп родом из Китая и изначально был приготовлен из ферментированной рыбы, соли и специй? Сейчас же все изменилось, верно?
Попробуй веганскую версию этого всеми любимого соуса, который по вкусу не уступает классическому варианту.
Самое главное отличие данного кетчупа от магазинного заключается в том, что он приготовлен из свежих помидоров, а не из томатной пасты. Это придает ему более насыщенный и натуральный вкус. Второй секретный ингредиент – вяленые помидоры.
Для приготовления тебе понадобятся свежие и вяленые томаты, а также парочка специй.
Кетчуп из свежих и вяленых помидоров без сахара
15 минут
20 порций
Ингредиенты:
- 1 ч.л. семян чиа
- 250 г спелых помидоров черри, нарежь пополам
- 10 штук вяленых помидоров
- 5 мл рисового или яблочного уксуса
- 1 мерная ложка подсластителя
- 1 ч.л. паприки
- 1 кубик репчатого лука
- 1 зубчик чеснока или ½ ч.л. молотого
- 1 ч.л. чёрного перца
- ½ ч.л. красного острого перца или по вкусу (опционально)
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½:ч.л. сухого базилика
- ¼ ч.л. ксантановой камéди (опционально)
- ½ ч.л. соли или по вкусу
Инструкции:
- Залей семена чиа 100 мл холодной воды и оставь на 10 минут набухать. Затем процеди через сито, чтобы вылить воду.
- Набухшие семена чиа и остальные ингредиенты закинь в блендер и преврати в однородную массу.
Заметки:
- По консистенции кетчуп будет напоминать стандартный магазинный вариант. Так что не переживай, вкус и текстура тебя не подведут.
- Оригинальный цвет кетчупа далек от канонического. Поэтому я добавила немного красителя. На фото можно видеть разницу.
- Как готовить вяленые томаты без сахара? Так же, как с сахаром, только без сахара. Просто посыпь половинки солью и суши. Подробнее здесь.
- Острый перец необязательный компонент. Все остальное весьма желательно, так как именно эти составляющие дают такой неповторимый вкус.
- Из этого количества ингредиентов получается 240 г кетчупа.
Не забудь попробовать веганский кетчуп из свежих вяленых помидоров и убедиться в том, что он превосходит по вкусу любой магазинный вариант.
Наслаждайся!
#домашнийкетчуп #кетчупизсвежихпомидоров #извяленыхтоматов